De simpele en eenvoudige Nigiri

Als je weleens sushi eet, dan zie je diverse Japanse namen op de menukaart staan. Heel begrijpelijk als je niet weet wat deze precies inhouden. Tenzij je een echte sushi kenner bent of natuurlijk Japans spreekt 😉 Nigiri is een bedje met sushirijst waar diverse toppings opgelegd worden. Je kan hierbij denken aan een plakje omelet, avocado, een plakje zalm of tonijn, garnaal, etc. De Nigiri is bedoeld om de sushi te proberen, als een soort één-haps-sushi. Je krijgt de smaak van de sushi mee en kan dan zelf bepalen of je deze lekker vind en meer van wilt bestellen of dat deze toch niet je smaak was. Een goed alternatief om nieuwe dingen uit te proberen in de sushi wereld.

Maki sushi & Nigiri sushi

Maki/Hosomaki, the classic

Eén van de klassieke sushi soorten is de maki. De maki staat bekend om de zeewier (Nori) aan de buitenkant en de rijst met de topping aan de binnenkant. De topping kan enorm variëren, vaak blijft het bij de maki bij één soort topping in het midden van de sushirol. Dit kan bijvoorbeeld avocado, omelet of komkommer zijn, voor de vegetariërs. Maar ook is het mogelijk om een sushirol met zalm, makreel, tonijn, garnaal, krab of andere vissoorten te krijgen. De maki is een kleinere rol, zo’n 3 tot 4 cm dik. Vaak krijg je als je de maki variant besteld meerdere stuks, denk hierbij aan 4 tot 8 stuks sushi. Ook dit zijn één-haps-sushi, zo kan je net genoeg van de sushi proeven en kan je daarnaast nog andere varianten sushi proberen. Maki komt van het Japanse woord ‘’gerold’’, de maki wordt namelijk op een bamboematje opgerold tot een sushirol. Dus rollen maar die sushi!

Oshi, rechthoekige sushi

Het Japanse woord ‘’Oshi’’ is afkomstig van de Japanse stad Osaka. Oshi betekent in Japan fijngedrukte sushi. De Oshi sushi wordt in een houten, rechthoekig bakje gemaakt, de rijst wordt samengeperst tot rechthoekige blokjes. Op de bodem van het bakje ligt een laag sushirijst, dan een vulling, vaak zijn dit diverse groenten of een reepje Nori (zeewier), vis of andere zeevruchten. Dit kan bijvoorbeeld zalm, tonijn of makreel zijn. De sushimaker kan er voor kiezen om een blaadje zeewier in het midden dan weer een laagje sushirijst te doen en dan een topping bovenop of het te laten bij één laag sushirijst en dan de topping bovenop. Dus de Oshi kan variëren qua uiterlijk, ze zien er schattig uit en spatten net even boven de andere sushirollen uit gezien de vorm. Maar ondanks hun andere vorm, zijn ze net zo smakelijk als de andere sushi varianten. Zeker een aanrader!

Gunkan, sushi in een bootvormig zakje

Gunkan is niet zo bekend van alle sushi soorten, maar wel erg mooi qua presentatie en mag zeker niet ontbreken in dit rijtje. Je hebt deze vast en zeker weleens op de menukaart voorbij zien komen of voorbij zien komen in een sushirestaurant. Gunkan betekent in het Japans ‘’schip’’. Gunkan wordt gepresenteerd als een klein zakje of een soort bootje van zeewier, waar op de bodem een klein laagje rijst ligt en bovenop een vulling ligt. De vulling kan variëren van tonijn, viskuit, zalm tot andere heerlijke ingrediënten. De zeewier wordt als een bootje of zakje goed in elkaar gezet, hierdoor blijven alle ingrediënten goed bij elkaar. De meest bekende soort van de Gunkan is met vis of zeevruchten als topping.

Let’s go inside-out, go for Uramaki

Eén van de bekendste sushi soorten is Uramaki, ondanks dat de naam niet zo bekend is. De Uramaki is de inside-out sushi, dit wilt zeggen dat de rijst en de toppings aan de buitenkant zit. Normaal gesproken als je een sushirol besteld dan zit de zeewier aan de buitenkant en de rijst samen met de topping aan de binnenkant. Met de Uramaki is dit net andersom. De presentatie van deze sushirol is erg mooi en mooi afgewerkt, vaak worden deze sushirollen afgewerkt met sesamzaadjes of wasabi mayonaise. Omdat de Uramaki op verschillende manieren gemaakt kan worden, zijn de ingrediënten die gebruikt kunnen worden ook eindeloos, waaronder dus ook voor vegetariërs mogelijk. Je kan dus kiezen voor een mooie inside-out rol met zalm en krab of een mooie sushirol met avocado en komkommer.

Eet met je handen, eet een Temaki handroll

De Temaki herken je aan het puntzakje gevuld met heerlijke ingrediënten. De Temaki wordt altijd alleen al mooi gepresenteerd door het puntzakje, waar de vulling bovenuit steekt. Vaak wordt er bovenop de vulling kuit (oranje eitjes) gestrooid, om het een Finishing Touch te geven. De kuit maakt de Temaki nog feestelijker en smaakt ook erg goed. De Temaki wordt ook wel een handroll genoemd, omdat je de Temaki met je handen eet. De basisingrediënt van de Temaki is de zeewier, er worden zeewierbladeren gebruikt om de mooie de mooie puntzakjes te kunnen draaien, dit noemen ze ook wel een ‘’lollo rosso’’. Deze worden gevuld met diverse ingrediënten naar keuze. Je kan het zo gek niet bedenken, zoals surimi, garnaal, zalm, avocado, komkommer, makreel, etc. Wat dacht je van een heerlijke California handroll met surimi-krab en avocado afgewerkt met kuit. Yumm!

Sashimi, let’s go raw!

Sashimi is een Japans gerecht van verse, rauwe vis en schelpdieren, zoals tonijn en zalm. Deze wordt met een heel erg scherp mes gesneden in hele dunne plakjes. In Japan wordt sashimi als eerste gang gegeten, maar tegenwoordig wordt sashimi bij volledige maaltijden geserveerd, vaak gepaard met misosoep en rijst. Het verschil tussen sushi en sashimi is dat sushi rijst bij de vis of schelpdieren heeft en andere toppings, daarnaast heeft sushi vaak als basis zeewier. Soms wordt de sushi zelfs met de hand gegeten, denk maar aan de Temaki  (de handroll), deze is te groot om met eetstokjes te eten. De sashimi wordt altijd met eetstokjes gegeten en heeft geen rijst of andere versiersels er omheen. Wel wordt de sashimi gedoopt in de sojasaus, voor extra smaak, de sojasaus is de meest bekende saus om sushi mee te eten, maar wasabi mayonaise of wasabi kan natuurlijk bij sashimi of sushi varianten worden gegeten. De sushirollen kunnen vaak in één hap opgegeten worden, dat kan bij de sashimi plakken niet, deze zijn te groot, dus de sashimi moet worden afgehapt tijdens het eten.